dolci sardi

Dolce Sardegna

Dolce Sardegna l’arte dei dolci Sardi. ( video di Davide Mocci)

Dolce Sardegna
Testi, fotografia, montaggio, regia di Davide Mocci
musiche Paolo Casa
voce Chiara Colizzi
In Sardegna esiste un’antichissima tradizione dolciaria e ogni territorio dell’isola ha i suoi caratteristici. Nel cuore della Sardegna i dolci possiedono le fragranze tipiche di questi luoghi, mentre lungo le coste i sapori cambiano, dominano gli aromi di chiara influenza araba. Per crearli vengono utilizzati ingredienti semplici e naturali che sapientemente dosati e combinati fra loro si trasformano in sapori e fragranze straordinarie. La preparazione dei dolci in Sardegna è strettamente legata a eventi particolari che avvengono in tutte le stagioni. Dai “Pirichittus de bentu” e i “Candelaos” del cagliaritano alle “Caschettas” della Barbagia, dolci unici, molto difficili da creare. Davide Mocci racconta anche di alcuni dolci creati nella stagione della vendemmia, quando dalla cottura del mosto si ricava la sapa , tra questi il “Pane e saba” e le “Papassine, quest’ultime create con la Sapa di corbezzolo, sconosciuta altrove. I dolci della Sardegna sono il risultato di un’esperienza millenaria che si è mantenuta intatta, sono dolci che trasmettono tutta la bontà di quest’isola.

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